Irány Brazília kóspallagi borsóval!

Acarajé a brazíl tengerparti snack. Nem egy gyorsan elkészíthető, de ha elkapja az embert a steck akkor nem bír leállni vele.

Fotó: Google barátom

Beszéltem Frédivel telefonon. Mondta, hogy kellenének új receptek, és említette a borsót. Gondolkoztam, gondolkoztam. Leves, ragu, pestó, krém. Elcsépelt már mindegyik. Egyszer csak beugrott egy rendezvény amin főztem, és előzőleg a kedves megrendelő borsópüréből készült golyócskákat kért. Így ismerkedtem meg az Acarajéval. Mivel Braziliába még nem jutottam el így hiszek Google barátomnak, hogy ez ott egy tengerparti snack amit csak gyorsan bekapnak az emberek. Tölteléke számos fajtájú lehet, a garnélás a legkedveltebb. Én a következőképpen készítettem el:

A borsót sóval, borssal, fokhagymával, enyhén csípős chili paprikával (opcionális) összeturmixoljuk, jó krémesre. Evőkanalanként adagoljunk hozzá lisztet, annyit hogy jól formázható masszát kapjunk. Készítsünk gombócokat, körülbelül golflabda méretűeket. Hevítsünk olajat közepes hőmérsékletűre, süssük meg benne. Körülbelül 6-8 percet vesz igénybe. Ha megsült, vegyük ki az olajból csepegtessük le. Várjunk kicsit míg meghül, majd vágjuk be. Így kagyló formát kaptunk.

Töltelék: Bátran lehet próbálkozni, ami nektek színpatikus. Egy két ötlet: Garnélás: Hagymát felszeleteljük, olajon aranybarnára pirítjuk. Rádobjuk a garnélát, sózzuk, borsozzuk, chilipaprikával (opcionális) ízesítjük. Rózsaszínig pirítjuk.

Gyökérzöldséges: Sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert lereszeljük, hagymát felszeleteljük. Olajon a hagymát aranybarnára lepirítjuk, hozzá dobjuk a reszelt zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymával, római köménnyel, curryvel ízesítjük. Addig pirítjuk míg félpuha nem lesz, még egy kicsit roppanós. Pár perc az egész. Csirkés: Csirkét sózzuk borsozzuk, egészben megsütjük. Várjuk meg míg meghűl. Ha meghűlt vágjuk nagyon vékony csíkokra. Olajon pirítsunk hagymát, dobjuk rá a csíkozott csirkét. Mehet rá szója szósz, frissen zúzott fokhagyma, rozmaring. Erős tűzön 1-2perc alatt pirítsuk meg. Ha elkészült adjunk hozzá kevés joghurtot és reszelt sajtot.