Sóska, paraj. A főzeléken túl...

Elsőnek a sóskáról mindenkinek a jó kis menzás, darabos főzelék jut eszébe. Mára már tudjuk, hogy a sóskából kitűnő krémek, pesók, levesek készülhetnek. A krémek sokszínűségét jelzi, hogy sokféleképpen végezhetik sorsukat. Kenyérre kenve, tészták, mártások, hústöltelékek ízesítőjeként is kitünően használhatjuk. Elhoztam nektek a sóskával és spenóttal pár alapreceptet mely inkább útmutatásként szolgál mint törvényként. Természetesen a kosárban kapott újfokhagymát használtam. Sóska vagy spenót pesto: Hozzávalók: - 15dkg sóska vagy spenót - 3-4 db újfokhagyma

- kb. 10dkg darált dió

- 15dkg petrezselyem

- 6 dkg parmezán (elhagyható)

- só, bors, fenyőmag (elhegyható) ízlés szerint

A levelek szárait levágom félre rakom. Minden mást robotgépbe helyezek jól összeturmixolom. A levelek maradék szárait összevágom késsel és úgy keverem hozzá mert jómagam szeretem a roppanósságát valamint a rusztikus textúráját. Üvegekbe töltve, hűtőszekrényben jól elvan. Továbbiakban készíthetünk belőle tésztákat, leveseket mártásokat. De pirítósra kenve is megállja a helyét.

Sóska vagy spenótos tészta, grillezett füstöltsajttal vagy csirkecombbal: Hozzávalók: - Spenót vagy sóska pestó - 4 adag kifőzött tészta

- Szójaszósz ízlés szerint (elhegyható)

- olivaolaj - személyenként 15dkg sajt vagy 20dkg csirkecombfilé

Egy laza gyors étel, mely bármikor jól jöhet ha az ember nem kíván pepecselni. Serpenyőben olajat hevítünk melybe belerakjuk a kifőtt tésztát, a pestót. Szójaszósszal ízesítjük. Opcionálisan, hogy krémes legyen adhatunk hozzá tejszínt, tejfölt vagy natur joghurtot. Mindegyik passzol hozzá. Átpirítjuk kicsit és kész is. Külön másik serpenyőben szintén olivaolajon a sajtot meggrillezzük. Jó tanács: A sajt késztermék, nem szükséges pepecselni. Vágjuk kb. 2cm vastagra, és csak akkor rakjuk a serpenyőbe (amelyikbe megbízunk, hogy nem tapad le) amikor az első füstök megjelennek. 30-40 mp után fordítsuk meg és szintén süssük erős lángon 30-40 mp-ig. Kész. Tálalhatunk.

Csirkecomb: Sózzuk, borsozzuk, kínáljuk meg szintén szója szósszal. Ha van otthon curry azzal is bedörzsölhetjük. Hagyuk kicsit pihenni olyan 20-30 percig (míg a tésztát elkészítjük). Hevítsünk olajat (nem kell füstölésig, tedd a kezed az edény fölé, ha már nem tudod ott tartani 5mp-ig akkor jó). Kezdjük el sütni bőrével lefelé, tegyünk rá egy másik edényt amiben víz van, hogy lesúlyozzuk. 1-2 perc múlva vizsgáljuk meg (visszáb kell-e venni a hőfokot, vagy még kell-e tekerni rajta). 4-5 perc múlva vegyük le a nehezéket, fordítsuk meg, most már kicsit visszább vehetjük a hőfokot, hogy jól átsüljön. A nehezék már nem kell. Készre sütjük. Villával ellenőrizzük az elkészültséget.

Mivel elkészültünk mindennel tálalhatunk: Tányérra helyezzük a tésztát, rá a sajtot és/vagy csirkecombot. Újhagymát karikázhatunk rá frissítőnek.